被放血的牛，突然甚至一缩，咯喽一声，如同放气一样，割破的喉咙处，血液都喷了出来。
被杀的牛，抖了几下再也没有动静，这个时候铁锋才从那种刺激惊恐的复杂感觉中恢复过来。
“放完血的牛好吃，肉色成白嫩色，没有放血肉是红的，咱做生意要有良心，给卖肉的最好的，这年头能有个闲钱都不容易，咱也别做没有良心的买卖。”刘三说道，提起宰牛刀，从割断的牛喉咙处划开，牛蹄的关节处，割了个十字型。
刘三的话铁山深以为然！这买卖坐起来与刘三合伙也舒心，最起码咱卖的肉是最好的。
“不知道小锋儿也来，就准备了两把宰牛刀，小锋儿去歇着，剖牛的活儿，我跟你爹我们两个就行，你在旁边看着，这也是一门手艺。”刘三很大方，准备把自己的宰牛的技术，倾囊相授，他的心才是舒服的。
毕竟做这个买卖，铁山是扎了本钱的，他也不能藏着掖着，这样分一半的钱，良心上哪里过得去。
“哦！”铁锋答应了一声，这才恢复成原来的样子，心里才一阵后怕，酒也醒了，再让他去剖牛皮，他还真的下不去这个手了。
“来，峰哥喝口茶。”刘三的老婆叫了一声，正在厨屋里生活，烧写温水，清洗牛杂，这就是她的活了。
对于自家没有本钱就坐起来的生意，刘三的老婆知道这是占了铁山的光，心里是感激的很。
一杯老茶端在铁锋的手里，道了一声谢！就去看解刨牛。
“这孩子，恁客气干啥！”刘三的老婆笑了笑，继续回了厨房。
“剖牛气也是讲究的，铁山兄弟！刀刃贴着牛气，揪起皮后，轻轻的划开，这样能多处几斤油来，多卖些价钱，刀不要太用力，顺着劲！不要把牛皮划破了，一张完整的牛气，也能的卖个好价钱。”
刘三教导着，从牛的肚皮和四肢关节抛开一条线，和铁山两人很快就把牛皮给完整的剖了下来。
铁山很认真，生怕把牛皮给划破了，出了一头汗，用袖子擦了擦感慨道：“这活儿干起来，真不容易。”
“那是！要是我一个人，光是剥掉这皮，都要两个小时，现在咱两个节省了一大半的时间，等牛处理好，明天天昏亮的时候，我们就可以去镇上卖了。”说着刘三递过去一根烟，让铁山歇一下，让铁山看着，把牛头割下来。
“这牛头肉可是好东西，虽然比牛肉便宜点，也是最好卖的，下一次杀牛就去你家，明早就不让小锋儿去了，把这油灯提你家去，把这牛头也带着，跟你嫂子一起，让你嫂子交给弟妹弄牛头肉。”刘三说道。
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